79/ 572 [Gastronomy]. Gouffé, J. Le livre de cuisine. Comprenant la cuisine de ménage et la grande cuisine. Paris, Hachette et Cie, 1893, 8th ed., XVII,(1),861,(3)p., 4 chromolithogr. plates, 21 woodengr. plates, 160 ills., contemp. gilt cl., 4to.

- Hinges broken but holding on cords; lacks one index leaf; a few lvs./ quires loose(ning). Binding stained/ worn; spine-ends dam.

= Cf. Vicaire p.417-418 ("Cet ouvrage culinaire est (...) un des plus complets et des plus sérieusement traités qui existent; les recettes que l'on y trouve sont fort recherchées, mais il faut avoir un budget assez important, affecté aux dépenses de table, pour pouvoir suivre les savants conseils de ce maître de l'art culinaire."); Bitting p.195-196 ("This work is considered one of the most important and the most sought, though due to the varied materials required in the recipes, more suited to large establishments than to the ordinary household"); Oberlé, Fastes 226-228; Horn/ Arndt 444; Drexel 172.